高脂血症全称为高脂蛋白血症，血脂的检查项目主要有胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇。其中高密度脂蛋白胆固酸对心血管有益的，我们称其为“好的血脂”，其它三种血脂升高均可增加患心血管疾病及脑中网的危险，我们称之为“坏的血脂”。
高脂血症与饮食的相关性：
进食过多的饱和脂肪酸，将明显升高血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇;摄入过多的胆固醇可升高血胆固醇;同时，摄入过多的碳水化合物在体内可转变为甘油三酯。
血中的甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇这些坏的血脂，容易沉积在沿途的动脉管壁上,形成斑块，导致动脉管腔狭窄，是心血管病的危险因素。
合肥中山医院提醒大家：高脂血症患者的饮食原则是:低脂、低胆固醇、高膳食纤维、充足蛋白质、适量碳水化合物饮食。
01选用低脂肪的食物
如谷薯类及其制品、豆类及其制品、低脂或脱脂奶、禽畜类瘦肉。鱼应多吃，尤其是深海鱼类，它们脂肪含量低，而且富含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇，建议每周进食2次以上。
少吃高脂肪食物如肥肉、煷鸭、烧鹅、腊肠、油炸士豆片、黄油、奶油蛋糕等。食物制作时可用蒸、煮、拌等少油的烹调方法;烹调不用猪油、棕榈油、黄油,可选用大豆油、玉米油、茶油、花生油、芝麻油等，食用植物油应限于25克天,避免老火汤，剔除禽类的皮。
02选含胆固醇低的食物
如谷薯类、菜、豆类、水果，它们所含的植物固醇有和制胆圆醇的作用。少进食高固醇的食物，如动物内脏、人造黄油、奶油点心、鱼子、鱿鱼、蛋黄等。
血清胆固醇轻度升高者，忺食中胆固醇摄入量应少于300毫克/天(约等于1个鸡蛋的胆固醇含量)，中度和重度升高者，饮食中胆固醇摄入量应物少于200毫克/天。
03选含膳食纤维多的食物
如被麦、玉米、燕麦等粗粮，因膳食纤维可降低胆固醇的吸收，同时可延缓胃内容物的排空，增加饱腹感，防止肥胖。
多吃蔬菜和水果，蔬菜保证每天摄入400~500克，它们能降低血脂，促进胆固醇的排泄。可选用降脂食物，如：洋葱、大蒜、山楂、香菇、菇、木耳、银耳、海带、芹菜等。
04吃优质蛋白多的食物
常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等含优质蛋白多的食物。
06保持理想体重
避免饮食过饱，忌烟和辛辣调味品，饮酒适量，病情重者须禁酒。
吃清濙少盐的食物，多喝茶，茶叶中含茶多酚、多种维生素和微量元素，特别是绿茶，可降低胆固醇在动脉壁上沉积，防止动脉粥样硬化。